Cafodd Eirian Evans ei haddysg yng Ngholeg Prifysgol Cymru, Aberystwyth, cyn iddi ymuno a chwmni JR Williams, Abergele. Evans oedd llywydd benywaidd cyntaf Cymdeithas Cyfreithwyr Gogledd Cymru a Chaer, ac yn 1997, hi oedd y ddynes gyntaf i’w hethol i Gyngor Cymdeithas y Cyfreithwyr Cymru a Lloegr.